Como Sigifredo Díaz Benavides, da Colômbia, desenhou um modelo sustentável a partir da Avocados del Quindío Colombia
🔍 Artigo cocriado com Sigifredo Díaz Benavides, CEO da Avocados del Quindío Colombia (🇨🇴 Colômbia), e Augusto Unzaga, host do Keru Podcast.
🎙️ Este artigo foi inspirado no Episódio 12 do Keru Podcast.
O Keru Podcast é um podcast (em espanhol) criado pela Globalita.io, onde conversamos com quem lidera a indústria latino-americana por dentro.
O paradoxo do crescimento na economia circular da indústria do abacate
O crescimento da economia circular na América Latina trouxe consigo um novo tipo de desafio operacional. Enquanto as empresas buscam integrar a sustentabilidade em seus processos, enfrentam um paradoxo estrutural: escalar operações sem perder o controle nem comprometer seus princípios. Esse dilema se torna mais crítico em setores como a economia circular da indústria do abacate, onde a pressão internacional por produtos sustentáveis se choca com as limitações logísticas, técnicas e regulatórias locais.
Empresas como a Avocados del Quindío Colombia, liderada por Sigifredo Díaz Benavides Colômbia, são exemplos tangíveis de como esses modelos de negócio em mercados emergentes precisam operar sem precedentes próximos. A empresa produz óleo de abacate extravirgem de primeira prensagem a frio, sem químicos nem processos de refino, respeitando os princípios da produção sustentável de óleo vegetal. Isso implica tomar decisões operacionais sem manuais preexistentes, resolvendo problemas novos com criatividade local.
“Muitos dos problemas operacionais não se resolvem com maquinário, mas com cultura. O maquinário se compra, mas a cultura se constrói todos os dias”, afirma Sigifredo Díaz Benavides, Avocados del Quindío.
Uma das principais fontes de tensão nesses ambientes é a falta de padronização da matéria-prima. O abacate, por ser um produto agrícola altamente perecível, apresenta variabilidade extrema entre lotes. Essa falta de uniformidade afeta o rendimento do óleo, sua qualidade, acidez e perfil sensorial. Para uma empresa com foco na economia circular da indústria do abacate, isso exige sistemas de controle finos, processos adaptativos e um fluxo de informação constante entre fábrica, compras e qualidade.
“Tivemos que redesenhar protocolos inteiros porque a fruta que chegava não era previsível. Alguns fornecedores não entendiam o impacto de entregar um lote com pouca matéria seca ou danificado por batidas. E isso muda tudo”, comenta Sigifredo Díaz Benavides, Colômbia.
Gerir qualidade e escalabilidade na Avocados del Quindío Colombia
A experiência da Avocados del Quindío Colombia revela que o crescimento rápido em mercados emergentes não é apenas uma oportunidade, mas também um risco operacional. Passar da produção piloto à exportação para 12 países em menos de três anos obrigou a estruturar uma estratégia de manufatura flexível, ajustável às particularidades de cada país de destino.
No caso da produção sustentável de óleo vegetal, o planejamento não pode ser estático. Cada cliente tem requisitos diferentes: perfis sensoriais diferentes, exigências de embalagem específicas, níveis máximos permitidos de peróxidos ou contaminantes. Tudo isso obriga a manter um processo industrial extremamente dinâmico e técnico.
“Planejamos por semanas, mas ajustamos diariamente. Porque a fruta pode não chegar, ou chegar fora de especificação. Isso nos obriga a repensar tudo em poucas horas”, explica Sigifredo Díaz Benavides, Colômbia.
A solução aplicada na Avocados del Quindío Colombia se baseia em princípios Lean: células autônomas, trocas rápidas de formato (SMED), decisões descentralizadas e protocolos visuais. Mas não se trata apenas de aplicar metodologias: trata-se de traduzi-las para uma fábrica real, com recursos limitados, em um país com desafios de infraestrutura.
“Temos operadores que propuseram mudanças no layout para economizar duas horas de limpeza por dia. Isso não está nos manuais, está na experiência do chão de fábrica”, destaca Sigifredo Díaz Benavides, Avocados del Quindío.
O desafio de sustentar essa flexibilidade sem sacrificar a qualidade levou a empresa a construir sistemas de controle em camadas. O sistema de nitrogênio foi reforçado para evitar a oxidação prematura, os filtros foram redesenhados para se adaptar aos gostos do mercado europeu e foram estabelecidos planos de manutenção preventiva orientados por falhas típicas.
Apesar dessas melhorias, a matéria-prima continua sendo um fator crítico. A logística do abacate implica coordenar colheitas em fazendas não padronizadas, controlar variáveis como temperatura, tempo de maturação, níveis de óleo e condição da polpa. Se o insumo chega fora dos parâmetros, não há como continuar sem afetar o padrão final.
“Tivemos que rejeitar cargas inteiras. Não é uma decisão fácil, mas se não cumpre o necessário para obter um óleo premium, não o processamos. Nosso modelo de produção sustentável de óleo vegetal não se negocia”, diz Sigifredo Díaz Benavides, Colômbia.
Cultura produtiva na Avocados del Quindío de Sigifredo Díaz Benavides
Na experiência de Sigifredo Díaz Benavides, Avocados del Quindío, a sustentabilidade não se sustenta sem uma cultura forte. A produção sustentável de óleo vegetal não depende apenas de normas ou máquinas, mas de uma equipe que entenda seu papel na cadeia de valor. Por isso, desde o início, a estratégia foi envolver todos os operadores nas decisões-chave.
“Não há hierarquias técnicas quando se trata de resolver um problema. Se o operador tem a melhor ideia, nós a aplicamos e a reconhecemos publicamente”, ressalta Sigifredo Díaz Benavides, Colômbia.
Esse enfoque horizontal de gestão produziu resultados notáveis. Foi um operador quem propôs o sistema de desinfecção por luz ultravioleta, substituindo produtos químicos. Foram os técnicos de manutenção que desenharam a implementação de painéis solares para reduzir o consumo de energia elétrica. Não se tratou de treinamentos externos, mas de apropriação cultural interna.
O modelo se inspira em práticas como o TWI (Training Within Industry), que combina instrução técnica com construção de relações de trabalho e análise de tarefas. Em vez de formar operadores que simplesmente executam, a Avocados del Quindío Colombia busca formar técnicos que compreendem, questionam e propõem.
“Eu vejo que a equipe se apropria do propósito da empresa. Não é uma técnica: é uma atitude”, resume Sigifredo Díaz Benavides, Avocados del Quindío.
Além disso, essa cultura permite sustentar a operação mesmo em momentos de crise. Se uma máquina falha, se há atrasos nos insumos ou se surge uma auditoria internacional, as equipes sabem responder com critério. Isso é fundamental para empresas que exportam para múltiplos mercados com requisitos diversos.
Planejamento industrial flexível na Avocados del Quindío Colombia
No contexto de mercados emergentes, planejar não é apenas prever a demanda: é antecipar interrupções. Em empresas como a Avocados del Quindío Colombia, liderada por Sigifredo Díaz Benavides Colômbia, o ambiente operacional apresenta ameaças constantes: cortes de energia, falhas em maquinário importado, insumos que não cumprem as especificações ou mudanças inesperadas nas regulamentações dos países de destino. Tudo isso obriga a um planejamento flexível, dinâmico e ancorado na análise do risco operacional.
“Eu começo cada dia com uma volta completa pela fábrica. Converso com os operadores e pergunto o que pode ser melhorado. Quase sempre há algo para ajustar”, comenta Sigifredo Díaz Benavides, Avocados del Quindío.
Essa rotina não busca apenas prever falhas técnicas, mas também detectar gargalos latentes. No modelo de produção sustentável de óleo vegetal, uma mudança menor — como um lote de abacate mais ácido do que o previsto — pode comprometer toda a produção do dia. A sensibilidade do processo obriga a medir variáveis que outras indústrias ignoram: oxidação, pH, integridade do fruto, tempos de espera.
Para sustentar a continuidade operacional, a equipe técnica implementou uma estratégia dupla: manutenção preventiva baseada em indicadores de desgaste e um sistema de peças críticas em estoque que permite substituições rápidas. Por exemplo, os motores das prensas foram padronizados, o que permite trocas sem demora diante de falhas.
Além disso, o planejamento mensal é complementado por ciclos de revisão semanal e protocolos de contingência diária. Isso responde a um ambiente onde as variáveis mudam constantemente e onde os compromissos de exportação não admitem adiamentos.
“Nosso cliente no Canadá espera uma qualidade específica. Se eu não entregar essa qualidade, não há segunda chance. Planejar também é proteger a reputação da empresa”, enfatiza Sigifredo Díaz Benavides, Colômbia.
A voz do cliente como guia dos processos
Um dos aspectos menos explorados na indústria agroindustrial sustentável é como integrar a demanda internacional à lógica operacional. Enquanto muitas empresas desenham produtos padronizados, empresas como a Avocados del Quindío Colombia constroem seu processo a partir da expectativa do cliente. Isso é particularmente complexo no contexto da economia circular da indústria do abacate, onde o produto final — óleo — pode ter dezenas de variantes: sabor, cor, viscosidade, pureza, tipo de prensagem, embalagem, rastreabilidade.
“Há clientes que pedem óleo filtrado cinco vezes, outros querem prensado sem calor, outros sem odor. Cada um tem uma exigência diferente, e isso afeta o processo desde o momento zero”, explica Sigifredo Díaz Benavides, Avocados del Quindío.
Essa lógica levou a empresa a reconfigurar seu layout produtivo para responder com flexibilidade: linhas paralelas, capacidade de retrabalho e um laboratório interno para controle sensorial. Também desenvolveram documentação por cliente, de modo que cada lote tenha rastreabilidade desde a fazenda até o palete exportado.
Além disso, a fábrica está projetada para despachar tanto a granel quanto com marca própria ou marca do cliente. Essa dualidade exige não apenas processos técnicos diferentes, mas também habilidades comerciais e logísticas específicas.
A implementação desse modelo se baseia em ferramentas de produção sob demanda e manufatura modular. Em vez de produzir em massa, a Avocados del Quindío Colombia produz conforme pedidos específicos, minimizando estoques e reduzindo o risco de produto não conforme.
“Poderíamos produzir mais volume, mas preferimos manter qualidade absoluta. Nosso foco não é quantidade, é reputação. Essa é a nossa estratégia para nos sustentarmos em mercados como a Europa ou a Ásia”, esclarece Sigifredo Díaz Benavides, Colômbia.
Expansão internacional com coerência operacional
A internacionalização costuma implicar um sacrifício: as empresas tendem a relaxar seus padrões para poder chegar a mais mercados. No entanto, no modelo de Sigifredo Díaz Benavides Avocados del Quindío, a coerência é inegociável. A expansão só é viável se puder ser realizada sem perder o controle técnico nem o compromisso com a produção sustentável de óleo vegetal.
Esse enfoque permitiu consolidar-se em mais de 12 mercados em menos de dois anos. Para isso, desenvolveram um sistema de gestão por país, em que cada destino tem seu próprio perfil de produto, requisitos técnicos, exigências normativas e estratégia logística. A fábrica se adapta, mas o padrão de qualidade se mantém constante.
“Não usamos químicos. Não refinamos. Não processamos com calor. Todos os nossos clientes sabem disso, e é o que nos diferencia. Se não podemos cumprir isso, preferimos não entrar nesse mercado”, afirma Sigifredo Díaz Benavides, Colômbia.
Um elemento-chave nessa expansão tem sido a capacidade de comunicar a proposta de valor. A equipe de exportações não apenas vende, também educa. Explicam o método de extração, a lógica da economia circular, os benefícios do abacate como superalimento e o papel do consumidor na escolha de processos éticos.
Isso permitiu posicionar a marca não apenas como fornecedora de óleo, mas como referência na economia circular da indústria do abacate. A certificação kosher, a linha cosmética, os desenvolvimentos paralelos com semente de abacate e os acordos com institutos internacionais fazem parte dessa estratégia de diferenciação baseada em princípios operacionais.
Gestão de pessoas como sistema operacional
Além do técnico, um dos pilares fundamentais do modelo da Avocados del Quindío Colombia é seu foco na cultura organizacional. Nas palavras de Sigifredo Díaz Benavides Colômbia, “não se trata apenas de capacitar, mas de formar cultura”. E isso se traduz em ações concretas.
Cada problema técnico é tratado como uma oportunidade de aprendizado coletivo. Os operadores são convidados a propor soluções, suas ideias são testadas e, quando funcionam, são implementadas formalmente. Além disso, a contribuição individual é reconhecida publicamente, gerando um senso de pertencimento que substitui o controle hierárquico tradicional.
“Se a pessoa que lava a fruta entende que está cuidando da saúde do consumidor em outro continente, seu trabalho muda. Deixa de ser uma tarefa mecânica e se torna uma responsabilidade profissional”, diz Sigifredo Díaz Benavides, Avocados del Quindío.
Essa visão tem sido fundamental para enfrentar a escassez de talento técnico. Em vez de depender de pessoal com experiência prévia, a empresa investe em formar do zero, construindo habilidades e comprometimento ao mesmo tempo.
Esse modelo permite resolver dois problemas estruturais das indústrias emergentes: a alta rotatividade e a falta de padrões culturais. Na Avocados del Quindío Colombia, a permanência da equipe é alta, e a cultura de qualidade e inovação se sustenta em todos os níveis.
🔁 O Keru Podcast é um podcast criado pela Globalita.io, onde conversamos com quem lidera a indústria latino-americana por dentro.
Sua operação está preparada para integrar sustentabilidade, cultura e escalabilidade sem sacrificar sua essência?
Sigifredo Díaz Benavides foi CEO da Avocados del Quindío, na Colômbia, empresa agroindustrial que produz óleo de abacate extravirgem por prensagem a frio, sem químicos nem refino. Durante sua gestão, liderou a transformação produtiva da empresa e sua internacionalização para mais de 12 países, posicionando-a como referência regional em sustentabilidade e inovação agroalimentar. Desde 2012, assumiu a Gerência Geral da Avocados del Quindío, a partir da qual não só fortaleceu a operação agroindustrial, como também fundou a Logística y Mercados (comércio atacadista) e a Dracoprint Technology (etiquetagem industrial), demonstrando visão para diversificar e integrar cadeias de valor sustentáveis.
Ver perfil e episódio →
